Pesce vivo (Alcuni prodotti)

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Diffusi nelle acque marine di tutto il mondo, alcune specie vivono in acque dolci o sono terrestri. I granchi sono in particolare dotati di un robusto carapace e di due potenti chele, pertanto utilizzano quattro paia di arti per il movimento e le chele per prendere, difendersi e cibarsi. Il granchio viene venduto prevalentemente vivo per garantirne la freschezza, visto che è un prodotto molto delicato: il suo odore deve essere naturale, iodato, e non deve presentare macchie scure sulla corazza. Se acquistato vivo, va conservato tale fino al momento della cottura; evitate di conservarlo per più di un giorno dopo l'acquisto, perché le sue pregiate carni si potrebbero rovinar.
Il granchio è particolarmente indicato per diete ipocaloriche, per il ridotto contenuto di calorie e lipidi.