Pesce fresco (Alcuni prodotti)

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Conosciuta principalmente come rana pescatrice o anche coda di rospo, è un 
pesce appartenente alla famiglia Lophiidae. Abita le acque di fondale sabbiose e sassose comprese tra 20 e 1000 metri. 
Può raggiungere dimensioni ragguardevoli: sono stati pescati esemplari di 200 cm di lunghezza per 57 kg di peso. È una specie dalle abitudini solitarie, che passa la maggior parte del tempo infossata sul fondo, in attesa delle prede. La coda di rospo ha una carne magra dal sapore delicato, di colore bianco rosato, molto buona e pregiata. Viene commercializzata fresca o surgelata, privata della testa e con solo parte della pelle. Può essere gustata in zuppa o ai ferri oppure utilizzata per la preparazione di sughi con cui condire la pasta. Più semplicemente, può essere cotta al forno, accompagnata da ortaggi. Con il fegato si possono preparare ottimi crostini.