Pesce fresco (Alcuni prodotti)

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Con il nome comune Sogliola si indicano alcune specie di pesci d'acqua salata appartenenti alla famiglia dei soleidi e dei Pleuronectidi.
Sono pesci la cui evoluzione li ha portati alla postura sdraiata su un fianco, con uno dei due occhi che si è spostato a fianco dell'altro, sul lato rivolto verso la superficie dell'acqua. La sogliola abita solitamente i fondali marini fangosi, dalle coste più basse fino a profondità di oltre 50 m. 
La sua carne è molto apprezzata in cucina: di sapore molto delicato, non deciso né caratteristico, il che consente di adoperarla per diverse preparazioni in cui viene facilmente unita ad altri ingredientiUn classico della cucina italiana è la “sogliola alla mugnaia”, un secondo piatto con una cottura semplice e veloce. Impanata in latte e farina, fritta nel burro e condita con limone e prezzemolo, la sogliola alla mugnaia piacerà a tutta la famiglia.