Pesce fresco (Alcuni prodotti)

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La palamita (Sarda) è un pesce di mare appartenente alla famiglia Scombridae. È diffusa nel mar Mediterraneo, nel mar Nero e nell'Oceano Atlantico a nord fino alla congiungente tra la Scandinavia ed il Canada ed a sud tra l'Angola e l'ArgentinaNei mari italiani è comune. Il corpo è rigido e sodo, con aspetto brillante e squame aderenti, il ventre non dev'essere gonfio. Le branchie hanno un colorito rosaceo, tendente al rosso; l'occhio, infine, dev'essere sporgente con pupilla nera.
Le carni delle sardine sono molto tenere e gustose, tanto da essere oggetto di una intensa attività di lavorazione e conservazione. Quando è fresca una sardina possiede un odore delicato e gradevole, non ammoniacale. Si possono gustare a al forno, al gratin alla marinara, in teglia, scegli la tua preferita.