Pesce fresco (Alcuni prodotti)

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Non sono da confondersi con i totani, il totano si differenzia dal calamaro alla vista, per le due ali superiori del tubo, più appuntite nel totano e più arrotondate nel calamaro. La carne del calamaro è più bianca e la pelle tende al rosso mattone, mentre quella del totano tende al rossiccio violaceo.
La pesca dei calamari può essere svolta in diversi modi; quella amatoriale si riassume prevalentemente nel bolentino e nella traina lenta. Per quel che concerne la pesca professionale, invece, la più fruttuosa è certamente la tecnica con le reti trainate o a strascico nel periodo della riproduzione.
Nel tuo menù…non può mancare la frittura di calamari freschi, un secondo di pesce classico che non ha stagione. Spesso si evita la frittura, con la dieta dietro l’angolo, ma questo è un piatto goloso e delizioso che piace a tutti, grandi e piccoli.